Spaar niet alleen geld uit maar boost ook je gezondheid door snel zelf amandelmelk te maken: volledig vegetarisch, onweerstaanbaar lekker en ideaal voor wie lactose intolerant is.
Voeg daaraan toe dat … er niets aan toegevoegd moet worden: dus volledig vers zonder de gebruikelijke toegevoegde suikers, bewaarmiddelen en andere troep.
Voedingswaarde van amandelmelk
Je zal ze al zeker ergens in de rekken van je supermarkt zijn tegengekomen: niet alleen de reeds flink ingeburgerde sojamelk producten, maar ook amandelmelk, hazelnotenmelk, walnotenmelk tot zelfs “alpiste”: melk van kanariezaad.
Tot zover allemaal plantaardige producten, dus dat zit goed. Tot je de ingrediënten leest: zo zou in een pak Alpro Amandelmelk https://www.neopaleodieet.com/amandelmelk/ slechts 2% amandelen zitten. Je leest het goed: in 1 karton van 1 liter zit dus maar 20 gram amandelen! Als je weet dat ik ‘s morgens 30 gram amandelen door mijn amandelsmoothie mix (voor in een Ikea glas, dus een 330 ml), dan merk je dat je er bitter weinig amandelen in de amandelmelk van Alpro te vinden zijn.
Waar komt de extra smaak dan vandaan in die amandelmelk van Alpro? Je zal het al geraden hebben: extra suiker toevoegen en… ook nog wat zeezout erbij.
De voedingswaarde van noten en zaden zit in de complexe mengeling van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten. Bovendien bevatten ze flink wat vitamines B en E, en mineralen zoals calcium en magnesium (beide tezamen nodig voor goede botten, alleen calcium is niet voldoende!), mangaan, koper, fosfor, zink, ijzer en kalium. Dus goed voor:
- verbeteren van je geheugen en je concentratievermogen
- stress te verwerken
- in stand houden van een gezond zenuwstelsel
- gezonde, sterke botten: calcium zijn de bouwstenen van je botten maar magnesium is de noodzakelijke mortel om de calcium bouwstenen bij elkaar te houden
- sterke nagels, stralende huid en gezonder haar.
Voedingswaarde per portie van 28 gram amandelen (ongeveer 24 amandelen)
- 164 calorieën waarvan 127 van vet
- Totaal vet: 14.2g waarvan 1.1 g verzadigd, 3.5g meervoudig onverzadigd en 8.9g enkelvoudig onverzadigd
- 0 mg cholesterol
- 0 mg natrium
- 207.44mg kalium
- 6.1g koolhydraten waarvan 3.5 g vezels
- 1.2 g suikers
- 6 g eiwitten
Hoe gezond is amandelmelk?
Hangt er maar van af over welke “amandelmelk” je het hebt.
De amandelmelk van Alpro bevat toegevoegde suikers, wat door vele diëten ten sterkste wordt afgeprezen. Alpro maakt dan nog reclame dat hun amandelmelk een goede bron is voor Vitamine E: met slechts 2% amandelen in hun liter melk voegen ze de Vitamine E er gewoon kunstmatig aan toe.
Daar doen ze dan nog tricalciumfosfaat, wat emulgatoren en stabilisatoren bij, roeren er nog wat extra vitaminen B en E door en voilà: een perfect bereidt chemisch drankje.
Zelfgemaakte amandelmelk bevat alleen wat jij eraan toevoegt. Het is een zeer gezonde en voedzame vervanger voor gewone koemelk en voor de sterk gepasteuriseerde plantaardige soja of andere melk producten uit de ijskasten van de supermarkten of uit het karton op de rekken:
- ideaal voor wie een paleo dieet, vegetarisch dieet of De Voedselzandloper volgt.
- lekker in smoothies, milkshakes, yoghurts en mijn favoriete melk in pannenkoek recepten 🙂
Je kan amandelmelk zelf gezond aanzoeten met bijvoorbeeld gedroogde vijgen, dadels, pruimen, agave siroop, honing van bij de imker of echte esdoornsiroop. En: het is dan niet alleen goed voor je nagels, haar, huid, botten… maar ook nog eens onweerstaanbaar lekker voor zoetebekken.
Hoe amandelmelk bewaren
Dit lekker banaan milkshake recept is voor iedereen die in de keuken geen speciale smoothie blender heeft.
Vermits we geen emulgatoren en stabilisatoren gaat toevoegen, zal na afkoelen het vet bovenop de amandelmelk drijven. Al wat je dan moet doen is even goed schudden met de bokaal of de fles en voilà: serverensklaar.
Hoe amandelmelk zelf maken
Hoe sterker je blender, hoe beter je amandelen tot melk zal mixen.
Je kan je blender hierbij helpen door de amandelen eerst te weken in water, zodat de meeste smaak en voedingsstoffen in het water zullen gemixt worden. Uiteraard hoef je de melk na het mixen niet te zeven wanneer je een smoothie gaat maken, dus komt zo al het goede van de amandelen in je drankje.
Wie toch de pulp van de melk wil scheiden, kan de pulp gebruiken:
- voor een natuurlijke, hydraterende scrub om je gezicht te schrobben en te reinigen
- in gebak en koekjes recepten
- als extra voedsel voor de vogeltjes of eekhorens
- of gewoon mee op de composthoop
Amandelmelk, walnotenmelk, cashewnotenmelk of andere notenmelk maken
Wat smaak betreft verkies ik neutrale amandelmelk in bijvoorbeeld aardbeismoothies, cashewnotenmelk eerder voor hartige recepten en de ietwat sterker smakende walnotenmelk voor smoothies waarin je meer uitgesproken smaken in verwerkt (zoals kaneel, kardemom, wortelen…)
Hieronder volgt het basisrecept: smakelijk en wie zelf een variant heeft op onderstaand amandelmelk recept, laat het weten in een reactie!
- 100 tot 200 gram amandelen (voor wie geen weegschaal heeft: ¾ tot anderhalf kopje amandelen)
- 1 liter water (4 kopjes)
- een snuifje rotszout of zeezout
- (4) gedroogde vijgen of,
- (4) ontpitte Medjool dadels of,
- 1 eetlepel honing van bij de imker of,
- 1 eetlepel echte esdoorsiroop of,
- 1 eetlepel echte agave siroop.
- Wie dadels of vijgen gebruikt, laat deze eerst een nachtje (minstens 8 uur) weken in water.
- Doe de amandelen in een bokaal of beker, overgiet met water tot ze minstens een 3 cm onder staan en laat een nachtje weken (minstens 8 uur).
- Spoel het weekwater van de amandelen weg.
- Doe de amandelen met vers water, wat rotszout of zeezout en indien gewenst de zoetmaker in een blender en mix een 2 tal minuten op de hoogste snelheid tot melk.
- Indien gewenst giet je de amandelmelk nu door een notendoek of neteldoek en pers er met je handen zoveel mogelijk vloeistof uit.
- Bewaar je amandelmelk een 2 tot 3 dagen in de ijskast in een bokaal of vries in. Voor gebruik, de melk uit de ijskast weer goed door elkaar schudden zodat het vet weer homogeen in de amandelmelk "verdwijnt" (je spaart alzo emulgatoren en stabilisatoren uit en hebt je spieren nog eens gebruikt 🙂 ).
Leave a Reply