Kokos smoothie: heerlijk koel bij hete gerechten

Dit verse kokos smoothie is een lekker drankje, geserveerd bij exotisch eten uit de oosterse keuken.

Maakt u oosterse gerechten of een kokos recept en hebt u kokosmelk over, maak dan dit smoothie. We gebruiken wel verse kokosmelk en niet uit blik noch uit tetrabrik: zonder verse kokosmelk smaakt dit drankje alles behalve fris. Of anders gezegd: ga dit drankje niet maken als je geen verse ingrediënten bij de hand hebt.

Dit smoothie is simpelweg te serveren bij kokos curry: u zal na het bereiden van de curry waarschijnlijk zowel yogurt als kokosmelk over hebben, die je dan in onderstaand smoothie kan verwerken.

Je kan verse kokosmelk ook ijskoud serveren als dessert met zeer fijngesneden stukjes fruit, in Maleisië wordt klassiek gekozen voor honing meloen en bolletjes sago: deze bolletjes lijken op tapioca, maar worden gewonnen uit het merg van palmsoorten en niet uit de tapiocawortel.

Kokos smoothie ingrediënten

• 400 ml vers gemaakte melk van kokos (vertrek van de hoeveelheid die je voorradig hebt en voeg indien te weinig, water en/of amandelnotenmelk toe of voeg meer yogurt en suiker toe naar smaak toe)
• 200gram verse, witte natuuryoghurt
• een beetje sap van een verse limoen (10ml) of een ingevroren limoen ijsblokje: voor de extra frisse smaak
• 60 gram palmsuiker (gula melacca of gula java) of bruine, biologisch gewonnen, smaakvolle suiker
• 150 gram blokjes ijs

Hoe maak je een kokossmoothie

1. Heb je geen stevige smoothiemaker, vertrek dan van zo klein mogelijke blokjes ijs of verpulver het ijs eerst gewikkeld in een keukenhanddoek waar je eens goed een paar keer net de deegrol op slaat (best op een stenen vloer). Voeg nu alle ingrediënten in de maatbeker van je blender en mixen tot de blokjes ijs verdwenen zijn.
2. Proef van je drankje en voeg indien nodig meer suiker toe, meer yogurt of meer ijsblokjes toe en blender nogmaals door elkaar tot een smeuïg drankje.

Serveer uw kokos-yoghurt smoothie onmiddellijk want (limoen)zuur doet yoghurt langzaam maar zeker schiften, versieren kan makkelijk met een limoenschijfje.